Wibby Brewing está superando a los alemanes en su propio juego, llevando la cerveza a otro nivel
Vicios
Las cervezas del Viejo Mundo han encontrado la perfección en Longmont
El olor de la cerveza de cebada es un olor que siempre me hará sonreír. Huele a buenos tiempos. Huele a buena cerveza. Huele a cervecería artesanal haciendo lo suyo: hacer feliz a la gente.
Huele a Wibby. Fue lo primero que noté cuando salí del auto en el estacionamiento y ocupé el lugar: el patio estilo biergarten en el frente, a la sombra de árboles y grandes toldos verdes que arrojaban luz azul verdosa hacia la casa de grifería más allá.
Me di cuenta de que me iba a gustar este lugar.
Foto cortesía de Wibby Brewing.
La taberna de Wibby estaba llena de bebedores casuales cuando entré; amigos, compañeros de trabajo y parejas disfrutando de un agradable recreo en la cervecería a las 2PM. Tomando un descanso del día despejado de 85 grados al aire libre. Me dirigí directamente a la barra.
Normalmente, le pregunto al camarero qué es lo más fresco de barril o qué cerveza de temporada es la que más les gusta. Pero no esta vez. No en Wibby. Porque Wibby Brewing Company se especializa en un tipo de cerveza muy específico: las cervezas del Viejo Mundo: en particular, las lagers. La gente se entusiasma con las lagers de renombre mundial de Wibby. Y quería probar uno para mí.
Hasta ahora, no había tenido la oportunidad. Había escuchado todo este bombo, leído artículos alabando el dominio de la cerveza Wibby Lighshine; Incluso había entrevistado al propio Ryan Wibby para Encuesta anual de cerveceros de Rooster . Pero todavía no había estado en la cervecería, ni siquiera había probado su cerveza.
No hace falta decir que estaba emocionado. Y no estaba de humor para aceptar sugerencias, sabía exactamente qué cerveza iba a pedir.
¿Qué pasa hombre?
No mucho, le dije al camarero. Su nombre era Ian. Solo busco cerveza.
Servimos eso aquí.
Perfecto. ¿Qué tal una de esas famosas lagers de Lightshine helles?
Buena elección.
Sirvió la cerveza, la tomé y me senté en una mesa cercana y me acomodé. Saqué mi diario y comencé a tomar notas, revisé mi correo electrónico, envié un mensaje de texto y distraídamente tomé un sorbo de cerveza.
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La sensación me detuvo en seco en movimiento. De hecho, me congelé en el lugar, a la mitad de escribir una oración y miré la bebida en mi mano. Nunca he probado una lager como esta: tiene una sensación suave en la boca, es ligeramente dulce en el frente, tiene un amargor bajo y un sabor a lager sutil y estruendoso que se acumula en la parte posterior y se despliega en tu paleta como un trueno. No es abrumador, pero es complejo y deja un maravilloso sabor a cebada hirviendo a fuego lento en tu lengua y en tus fosas nasales por momentos después de cada sorbo.
Estuve en Alemania, bebí mucho de lagers bávaras en Baviera. Y aún así, este Lightshine Helles se encuentra a leguas por encima de cualquier cosa que haya probado. .
Esta cerveza está a la altura de las expectativas.
Foto cortesía de Wibby Brewing.
Ryan Wibby (el propietario y fundador de Wibby Brewing) se formó como cervecero en VLB, Berlín, un instituto de renombre mundial para la educación cervecera. Y mientras estaba allí, Wibby tuvo una epifanía: se dio cuenta de que había un nicho muy poco desarrollado en los EE. UU. Para las cervezas del Viejo Mundo elaboradas al estilo artesiano estadounidense.
Este Lightshine Helles fue el fruto de ese momento de bombilla. Y es una cerveza magnum opus.
No es que tenga que decirle eso a Ryan Wibby. Su Lightshine helles ha ganado un montón de elogios e incluso se llevó la Gran medalla de oro en el Concurso Internacional de Cerveza de Frankfurt (uno de los premios más prestigiosos en el mundo de la cerveza artesanal). Wibby, esta pequeña cervecería artesanal de Colorado, fuera de los caminos trillados, escondida en Longmont como un secreto local, está superando a los alemanes en su propia arena.
Bajé la vista de mi bebida y mis ojos se encontraron con los de un gran pastor alemán, relajándose en el frío suelo de cemento a mi lado.
Maldita sea, le dije.
Sonrió, sacando la lengua y jadeando. Él sabía. Tampoco tuve que decirle eso.
Foto cortesía de Wibby Brewing.
Terminé los helles rápido y volví a la barra para la segunda ronda. Esta vez, acepté una sugerencia: la Volkshire Vienna (también conocida como la cerveza del pueblo). Es una lager ámbar hecha con malta y lúpulo alemán. Una cerveza suave y bebible que es malteada de principio a fin. Otra excelente cerveza del Viejo Mundo, de los maestros del Viejo Mundo de Colorado.
Y, para mi gran sorpresa, cuando pagué mi cuenta me di cuenta de que Wibby también es un lugar asequible para beber. En un estado donde los bebedores de cerveza han sido condicionados a pagar $ 7-14 la pinta, es extremadamente refrescante encontrar $ 4.50-5 pintas de cerveza de muy alta calidad.
Todo en Wibby es un soplo de aire fresco. Estos chicos se acercan a la elaboración de cerveza como un maestro carpintero que se acerca a un proyecto de carpintería. Su cerveza es camino más que algo para beber solo para divertirse: su cerveza es algo para saborear y disfrutar como un buen vino o licor.
Pero eso no quiere decir que no puedas enojarte con Wibby también. Organizan eventos durante toda la semana durante todo el mes, que pueden ser bastante animados y bulliciosos. Tienen camiones de comida que se alternan todas las semanas, música en vivo, sesiones de improvisación de bluegrass y noches de trivia.
Entonces, la próxima vez que estés de humor para una cerveza que te dejará boquiabierto, probablemente deberías echarle un vistazo a Wibby. No importa dónde se encuentre, vale la pena el viaje a Longmont.